Saag Paneer Tarifi – Hint Mutfağı

Malzemeler:

• 200 gram paneer (Hint peyniri), kuşbaşı doğranmış
• 500 gram ıspanak veya pazı, doğranmış
• 2 yemek kaşığı sıvı yağ veya ghee (tuzsuz tereyağı)
• 1 büyük soğan, doğranmış
• 2 diş sarımsak, ezilmiş
• 1 yemek kaşığı taze zencefil, rendelenmiş
• 2 yeşil biber, doğranmış (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı toz kimyon
• 1 tatlı kaşığı toz korinder (kişniş)
• 1/2 tatlı kaşığı toz zerdeçal
• 1/2 tatlı kaşığı toz kırmızı biber (isteğe bağlı)
• Tuz, damak zevkinize göre
• 1/2 su bardağı su veya süt
• 2 yemek kaşığı taze limon suyu
• Taze kişniş veya taze fesleğen yaprakları (servis için)

Yapılışı:

1. Ispanak veya pazıyı yıkayın ve ince doğrayın.
2. Geniş bir tavada sıvı yağı veya gheeyi ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kısık ateşte kavurun.
3. Sarımsak, zencefil ve yeşil biberleri ekleyin (varsa) ve birkaç dakika daha kavurun.
4. Toz kimyon, toz korinder, toz zerdeçal ve toz kırmızı biberi (varsa) ekleyin. Karışımı birkaç dakika karıştırarak pişirin.
5. Ispanak veya pazıyı tavaya ekleyin ve karıştırarak soteleyin.
6. Suyu veya sütü ekleyin ve malzemeler iyice karışana kadar pişirin. Tuzunu ayarlayın.
7. Paneer (Hint peyniri) kuşbaşı doğranmış olarak ekleyin ve karışıma katın.
8. Taze limon suyunu ekleyin ve karıştırın.
9. Saag Paneer’i sıcak olarak servis yapın ve üzerine taze kişniş veya taze fesleğen yaprakları serpiştirin.

Saag Paneer, Hindistan’ın klasik ve sağlıklı yemeklerinden biridir ve yeşil yapraklı sebzelerle yapılan lezzetli bir yemektir.

Afiyet olsun!