Risotto, İtalyan mutfağından gelen ve kremalı, pürüzsüz bir pilav türüdür. Genellikle özel bir pirinç olan Arborio veya Carnaroli ile yapılır ve çeşitli malzemelerle tatlandırılabilir.
Malzemeler:
- 2 su bardağı Arborio veya Carnaroli pirinci
- 1 su bardağı mantar (isteğe bağlı olarak farklı mantar türleri kullanabilirsiniz)
- 1 büyük soğan (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 4 su bardağı tavuk suyu (sıcak)
- 1/2 su bardağı beyaz şarap (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Taze maydanoz veya taze fesleğen yaprakları (isteğe bağlı, garnitür için)
Yapılışı:
- Mantarları temizleyin ve dilimleyin. Soğanı doğrayın.
- Büyük bir tencerede tereyağı ve zeytinyağını ısıtın. İsteğe bağlı olarak şarabı ekleyin ve birkaç dakika kaynatın, alkolün buharlaşmasını sağlayın.
- Soğanları ekleyin ve yumuşayana kadar kavurun.
- Mantarları ekleyin ve suyunu çekip mantarlar kahverengiye dönene kadar kavurun.
- Pirinci ekleyin ve pirinç taneleri şeffaflaşana kadar karıştırarak kavurun.
- Tavuk suyunu eklemeye başlayın. İlk başta pirinç suyu çekene kadar sürekli karıştırarak kavurun. Sonra sıcak tavuk suyu ekleyin, bir kepçe kadar ekleyin ve yavaşça karıştırarak pişirin.
- Pirinç suyunu çektiğinde, bir sonraki kepçe suyu ekleyin. Bu işlemi pirinç iyice pişene kadar yaklaşık 18-20 dakika boyunca tekrarlayın. Risotto kremalı ve pürüzsüz olmalıdır.
- Risotto piştiğinde, tuz ve taze çekilmiş karabiberle tatlandırın.
- Rendelenmiş Parmesan peynirini ekleyin ve iyice karıştırın.
- Risotto’yu sıcak servis tabaklarına alın ve üzerine taze maydanoz veya taze fesleğen yaprakları serpin (isteğe bağlı).
Afiyet olsun!
Makale Etiketleri:
Risotto Tarifi
