Pekin ördeği tarifi, canlı renkleriyle sofraları süsleyen ve tadıyla herkesi mest eden bir lezzettir. İncecik dilimlenmiş etler, özenle seçilmiş baharatlarla kavrulup, çıtır çıtır son dokunuşlarla servis edilir. Pekin ördeği tarifi, damak zevkine düşkün herkesi etkileyen bir şölen sunuyor.
Pekin ördeği, Çin mutfağının ünlü yemeklerinden biridir ve genellikle özel günlerde veya özel davetlerde servis edilir. İşte Pekin ördeği tarifi:
Malzemeler:
Ördek:
- 1 adet bütün Pekin ördeği (genellikle 2-3 kg arası)
- 4 litre su (ördeği haşlamak için)
- 1 yemek kaşığı bal
- 2 yemek kaşığı sirke
İç Harç:
- 2 yeşil soğan sapı
- 2 dilim taze zencefil
- 2 diş sarımsak
Sos:
- 2 yemek kaşığı hoisin sosu
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- 1 yemek kaşığı susam yağı
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- 1 yemek kaşığı tuz
- 1/2 çay bardağı su
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (sosu koyulaştırmak için)
Garnitürler:
- 12 adet ince dilimlenmiş salatalık
- 12 adet ince dilimlenmiş yeşil soğan sapı
- 12 adet ince dilimlenmiş taze pancar turşusu
- 12 adet ince dilimlenmiş sivri biber
- 12 adet ince dilimlenmiş sarımsak
- 12 adet ince dilimlenmiş taze zencefil
- 12 adet ince dilimlenmiş tatlı pancar turşusu
- 12 adet ince dilimlenmiş mantar
- 12 adet ince dilimlenmiş kırmızı soğan (isteğe bağlı)
- 12 adet ince dilimlenmiş havuç (isteğe bağlı)
- 12 adet ince dilimlenmiş taze jalapeno biberi (isteğe bağlı)
- 12 adet ince dilimlenmiş bambu filizi (isteğe bağlı)
- 12 adet ince dilimlenmiş su kestanesi (isteğe bağlı)
- 12 adet ince dilimlenmiş karpuz turşusu (isteğe bağlı)
- 24 adet ince dilimlenmiş mantar (isteğe bağlı)
- 12 adet ince dilimlenmiş kırmızı biber (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Ördeği temizleyin ve içini iyice yıkayın. İç harç malzemelerini ördeğin içine koyun (yeşil soğan sapı, taze zencefil, sarımsak).
- Bir büyük tencereye 4 litre suyu, balı ve sirkeyi ekleyin. Su kaynayınca ördeği tencereye koyun. Ördek suyun içinde yüzünce ateşi kısın ve 45 dakika boyunca haşlayın.
- Ördeği haşlarken arada bir üzerini bir kepçe ile sıcak suyla yıkayarak temizleyin. Böylece cildi pürüzsüz ve parlak olacaktır.
- Ördeği haşladıktan sonra suyunu boşaltın ve cildini iyice kurulayın.
- Sosu hazırlamak için hoisin sosu, soya sosu, susam yağını, balzamik sirkeyi, tuzu, suyu ve mısır nişastasını karıştırın. Karışımı bir kenara koyun.
- Kurutulmuş ördeğin cildini bal sürün. Ardından, ördeği bir rafın üzerine veya biraz yüksekçe bir yere koyun ve her tarafını iyice kurumaya bırakın. Bu, cildin kızarmasına yardımcı olacaktır.
- Ördeği 190°C (375°F) önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 40-50 dakika boyunca kızarana kadar pişirin. Cildi altın sarısı ve çıtır olana kadar pişirin.
- Pişirilen ördeği dilimlere ayırın. Dilimlenmiş ördeği servis tabağına alın.
- Servis tabağına yerleştirilen ördeğin etrafına ince dilimlenmiş sebzeleri (salatalık, yeşil soğan, taze pancar turşusu, sivri biber, sarımsak, taze zencefil vb.) düzenleyin.
- Ördek dilimlerinin üzerine hazırladığınız sosu gezdirin ve garnitürlerin üzerine sos dökün.
- Pekin ördeği, taze yapılmış Pekin ekmeği (Mandarin pancake) veya ince dilimlenmiş lepze ekmeği ile servis yapın. Misafirleriniz ekmeği alarak ördek dilimlerini ve garnitürleri ekmeğin içine sararak yiyebilirler.
Pekin ördeği hazırlaması biraz zaman alabilir, ancak sonuç muhteşem olacaktır.
Makale Etiketleri:
Pekin Ördeği Tarifi
