Ispanaklı Börek Tarifi

Ispanaklı börek, bol yeşillik ve peynirle hazırlanan nefis bir Türk hamur işidir.

Malzemeler:

Hamur için:

• 3 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık su
• 1/2 su bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı için:

• 300 gram taze ıspanak yaprakları (yıkanmış ve doğranmış)
• 1 büyük soğan (doğranmış)
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 200 gram beyaz peynir (ezilmiş veya ufalanmış)
• Tuz ve karabiber

Üzeri için:

• 1 yumurta sarısı (çırpılmış)
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

1. Hamur için, unu bir kaseye alın ve ortasını havuz gibi açın. Ilık su, sıvı yağ ve tuzu ekleyin. Yavaşça karıştırarak ele yapışmayan yumuşak bir hamur oluşturun. Hamuru bir süre yoğurun, üzerini örtün ve 30 dakika dinlendirin.
2. İç harç için, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
3. Kavrulmuş soğana doğranmış ıspanakları ekleyin ve ıspanaklar çökene kadar kısık ateşte soteleyin. Suyunu bırakıp çekene kadar pişirin.
4. Pişmiş ıspanakları bir kaseye alın. Üzerine ufalanmış beyaz peyniri ekleyin, tuz ve karabiber ekleyin, sonra karıştırarak iç harcı hazırlayın.
5. Hamuru 12 eşit parçaya bölün. Her parçayı unlu bir zeminde ince bir yufka şeklinde açın.
6. Açtığınız yufkaların her birini bir fırça veya kaşık yardımıyla sıvı yağ ile hafifçe yağlayın.
7. İlk yufkayı alın ve iç harcın yarısını yufkanın üzerine yayın. Üzerine bir diğer yufkayı kapatın ve tekrar iç harcın geri kalanını ekleyin. Son olarak üçüncü yufkayı da kapatın.
8. Hamurun üstünü keskin bir bıçakla dilimleyin (istediğiniz büyüklükte dilimler yapabilirsiniz).
9. Dilimlenmiş böreği yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine çırpılmış yumurta sarısını sürün ve isterseniz susam veya çörek otu serpin.
10. Önceden ısıtılmış 180°C (356°F) fırında börek altın rengini alana kadar pişirin. Bu genellikle yaklaşık 25-30 dakika sürer.
11. Ispanaklı böreği fırından çıkarın ve biraz soğuduktan sonra dilimleyerek servis yapın. Sıcak veya oda sıcaklığında servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun! Ispanaklı börek, çay saatlerinizde veya özel günlerinizde harika bir atıştırmalık veya başlangıç olarak servis edebilirsiniz.