Malzemeler:
Hamur için:
- 500 gram un
- 10 gram tuz
- 50 gram şeker
- 10 gram instant maya
- 300 ml soğuk su
- 250 gram soğuk tereyağı
Üzeri için:
- 1 yumurta sarısı
- 1 yemek kaşığı süt
Yapılışı:
- Un, tuz, şeker ve instant mayayı bir karıştırma kabında karıştırın. Ardından soğuk suyu ekleyin ve hamur oluşturmak için malzemeleri yoğurun. Hamuru bir top haline getirin ve streç filmle sararak buzdolabında 1 saat dinlendirin.
- Hamuru buzdolabından çıkardığınızda, tezgaha un serpin ve hamuru 30×60 cm boyutunda bir dikdörtgen olarak açın.
- Soğuk tereyağını ince bir levha haline getirin ve hamurun yarısına yerleştirin. Diğer yarayı üzerine kapatın.
- Hamuru 3 kat katlayın, yani bir ucunu kapatın, ardından diğer ucunu üzerine katlayın. Bu, bir kitap gibi katlamak anlamına gelir. Hamuru tekrar buzdolabına koyarak 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru çıkarın ve yeniden tezgaha un serpin. Hamuru açın ve tekrar 3 kat katlayın. Bu işlemi toplamda 2 kez daha tekrarlayın. Her seferinde hamuru buzdolabına koyarak 30 dakika dinlendirin.
- Hamuru son kez açın ve yaklaşık 5 mm kalınlığında bir dikdörtgen şekli elde edin. Ardından bu dikdörtgeni üçgenler halinde kesin ve her üçgeni uçtan başlayarak rulo yapın.
- Croissantları fırın tepsisine yerleştirin. Üzerlerine hafifçe çırpılmış yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
- Croissantları önceden ısıtılmış 200°C (390°F) fırında altın rengi olana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
- Fırından çıkardığınızda, tel ızgara üzerinde soğumalarını bekleyin. Soğuduktan sonra servis yapın.
Bu tarifi dikkatle takip ederek, lezzetli croissantlar elde edebilirsiniz.
Afiyet olsun!
