Çiğ köfte, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli bir yemeğidir. İşte basit bir çiğ köfte tarifi:
Malzemeler:
Çiğ Köfte Harcı:
- 2 su bardağı ince bulgur
- 300 gram dana kıyma veya tavuk kıyma (çiğ tüketebilirsiniz)
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı isot biberi (isteğe bağlı, acı biber)
- 1 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1/2 su bardağı sıcak su
- 1/2 su bardağı sızma zeytinyağı
- 2 diş sarımsak, rendelenmiş
- 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı, acı seviyesine göre ayarlayın)
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Limon dilimleri (servis için)
- Taze marul yaprakları (servis için)
- Turşu veya marullar (servis için)
- Roka yaprakları (isteğe bağlı, servis için)
- Yeşil soğan veya taze soğan (servis için)
Yapılışı:
- İnce bulguru derin bir kaseye alın.
- Kıymayı ekleyin ve iyice karıştırın.
- Bulgur ve kıyma karışımına biber salçası, domates salçası, nar ekşisi, isot biberi, sıcak su, sızma zeytinyağı, sarımsak, pul biber ve tuz ekleyin. Tüm malzemeleri iyice karıştırın.
- Malzemeleri yoğurarak karıştırın. Bulgurun şişmesi ve malzemelerin birbirine iyice karışması için bir süre yoğurun. Elinizle bastırarak yoğurmak işlemi sırasında bulgur şişecektir.
- Çiğ köfte harcınızı istediğiniz baharat ve acılık seviyesine getirerek yoğurun.
- Hazırladığınız çiğ köfte harcınızı, limon dilimleri, taze marul yaprakları, turşu veya marullar, roka yaprakları ve yeşil soğan ile servis tabağına alın.
- Çiğ köfteyi yapmak için harcı alın ve elinizle istediğiniz şekli verin. Genellikle ince uzun rulo şekli verilir.
- Hazırladığınız çiğ köfteyi servis tabağına alın ve üzerine limon dilimleri ile süsleyin.
- Çiğ köfteyi dürüm yaparak veya marulların içine sararak servis edebilirsiniz.
Unutmayın ki çiğ köfte, malzemelerin taze ve hijyenik olmasına dikkat edilmesi gereken bir yemektir.
