Biryani, Hint mutfağının en ünlü ve lezzetli yemeklerinden biridir. Biryani, baharatlarla zenginleştirilmiş aromatik pirinç ve genellikle et (tavuk, kuzu, dana eti) veya sebzelerle hazırlanır. İşte bir Hint tavuk biryani tarifi:
Malzemeler:
- 2 su bardağı uzun tane beyaz pirinç
- 500 gram tavuk (kemiksiz, kuşbaşı doğranmış)
- 2 büyük soğan (doğranmış)
- 3 domates (doğranmış)
- 1/2 su bardağı yoğurt
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ veya tereyağı
- 2 yeşil biber (doğranmış)
- 2-3 yeşil kişniş sapı (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı taze nane yaprakları (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı taze zencefil ve sarımsak karışımı (ezilmiş)
- 1/2 limon suyu
- Tuz
- Su
Baharatlar:
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı toz zerdeçal
- 1 çay kaşığı toz kişniş
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- 2-3 yeşil kardamom
- 2-3 karanfil
- 1 stick tarçın
- 1 yaprak defne
Yapılışı:
- Pirinci yıkayın ve yaklaşık 30 dakika suda bekletin. Daha sonra süzün.
- Büyük bir tencerede sıvı yağ veya tereyağını ısıtın. Yeşil biberleri ve soğanları ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Taze zencefil-sarımsak karışımını ve tavuk parçalarını ekleyin. Tavuk beyazlaşıp pişene kadar kavurun.
- Yoğurdu, doğranmış domatesleri, limon suyunu ve tüm baharatları ekleyin. Karışımı iyice karıştırın ve tavuklar iyice pişene kadar kısık ateşte pişirin.
- Bir büyük tencerede kaynar suyu tuzlayın ve pirinçleri ekleyin. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık yarım saat haşlayın. Daha sonra süzün.
- Büyük bir tencere veya pilav tenceresi kullanarak, bir kat pirinç ekleyin, ardından tavuk karışımının yarısını ekleyin. Üzerine tekrar bir kat pirinç ekleyin ve ardından kalan tavuk karışımını ekleyin. Her katmanı sıkıca bastırarak yapın.
- Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve düşük ateşte 20-25 dakika pişirin.
- Biryani’nin üstüne nane yaprakları ve kişniş sapları serpin (isteğe bağlı).
- Biryani’yi servis yapın ve dilerseniz bir dilim limon veya salata ile servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun! Bu biryani tarifi, tavuk yerine kuzu, dana eti veya sebzelerle de yapılabilir. Tavuk yerine tercih ettiğiniz malzemeyi kullanarak kişiselleştirebilirsiniz.
Makale Etiketleri:
Biryani
